Química de Alimentos
¿De qué trata?
En Química de Alimentos se aplican conocimientos de química y biología al desarrollo, optimización y control de productos alimenticios, desde la materia prima hasta el producto almacenado, incluyendo su comercialización.
El egresado de esta carrera colabora en la atención de las necesidades alimentarias del país, tanto con los científicos agropecuarios dedicados a la producción primaria de alimentos, como con los ingenieros de alimentos dedicados al procesamiento industrial.
Su función social está orientada a lograr una mejor alimentación para toda la población, perfeccionando el aprovechamiento y la distribución de la producción primaria de alimentos, mediante el desarrollo, conservación y control de productos alimenticios más estables, seguros y con mejores características.
¿Dónde la puedo estudiar?
Facultad de Química
Coyoacán, Ciudad de México
Título que se otorga: Químico de Alimentos
Perfil del egresado
El egresado tendrá conocimientos y habilidades necesarios para:
El egresado de la carrera de Química de Alimentos será capaz de desarrollar y mejorar alimentos procesados.
También estará capacitado para efectuar el control de todas las etapas de su cadena de abasto para lograr productos nutritivos con las características sensoriales esperadas por el consumidor, al menor costo posible, y elaborados bajo procesos que eliminen o disminuyan los riesgos inherentes a su consumo.
Dichos productos deberán tener una vida útil que reduzca o elimine el desperdicio y haga más accesibles los alimentos a un mayor número de mexicanos, considerando la tradición alimentaria nacional, como importante elemento de nuestra cultura.
Por tanto, el egresado deberá estar atento al riesgo que representa para la población la elaboración descuidada o improvisada de alimentos.
Además, será un químico profesional capaz de trabajar en actividades de investigación pura o aplicada, como la síntesis de compuestos orgánicos, la biotecnología y la microbiología.
Situación laboral de egresados
Encuestados: 49
- A los tres o cuatro años de haber concluido los estudios el 71.43% de los egresados se encuentran trabajando.
- El 102.86% de los egresados tiene un trabajo relacionado con su profesión.
- De los egresados que trabajan, un 94.29% está en el sector privado, en el público, el 8.57% y en el social, un 2.86%.
- El 102.86% de los egresados se desempeñan como empleados, mientras que el 2.86% se autoemplea, ya sea como propietarios o socios de una empresa, o bien, de manera independiente.
Para conocer la información completa (metodología, salarios, puestos) ingresa a https://www.pveaju.unam.mx/encuesta/01/seguimiento2024
Fuente: Encuesta realizada por el PVEAJU 2022-2023
Datos de la generación 2019
Requisitos de titulación
- Aprobar la totalidad de los créditos del plan de estudios.
- Acreditar examen de lectura técnica en inglés mediante constancia expedida por la Escuela Nacional de Lenguas, Lingüística y Traducción, ENALLT, de la UNAM u otro Centro de Idiomas de la UNAM como el Departamento de Idiomas de la propia Facultad de Química.
- Cumplir con el Servicio Social obligatorio.
- Elegir una de las opciones de titulación.
Opciones de titulación
- Alto nivel académico.
- Estudios de posgrado.
- Examen profesional, que requiere un trabajo escrito y una réplica oral e incluye las siguientes opciones:
- Tesis.
- Tesina.
- Trabajo Monográfico de Actualización.
- Informe de la Práctica Profesional.
- Ampliación y Profundización del Conocimiento.
- Actividad de investigación.
Acreditación de la carrera
El Consejo Nacional de la Enseñanza y del Ejercicio Profesional de las Ciencias Químicas, Conaecq, acreditó la carrera de Química de Alimentos.
Servicios e instalaciones del plantel
La facultad de Química ofrece a sus estudiantes, entre otros: cuatro bibliotecas, una hemeroteca, aulas y laboratorios para docencia e investigación, salas de estudio, tres salas de informática y cómputo ,dos salas inteligentes, Red inalámbrica Universitaria (RIU), cinco salones con pantallas digitales, cuatro auditorios, departamento de idiomas, cursos extracurriculares, tutorías y asesorías, bolsa de trabajo, prácticas profesionales, visitas industriales, así como servicios médicos y deportivos.
Informes y atención a alumnos
Secretaría de Atención a Alumnos, Circuito Interior, Ciudad Universitaria. Coyoacán, c.p. 04510, CDMX. 55 5622 3692 y 55 5622 3693.
¿Es para mí?
Lo que conviene que tengas
Es deseable que el aspirante haya cursado el Área de las Ciencias Biológicas y de la Salud en el bachillerato y cuente con una buena preparación en química, biología, matemáticas, física, anatomía, fisiología e higiene.
Es conveniente que los aspirantes presenten las siguientes características:
- Interés por las necesidades alimentarias del país.
- Capacidad de observación.
- Disciplina y tenacidad para el estudio y el trabajo, así como constancia en las actividades emprendidas.
- Capacidad de análisis y síntesis.
- Gusto por la química y la biología.
- Habilidad para las matemáticas, el cálculo, el manejo y la comprensión de lenguajes como fórmulas y números.
- Destreza manual y facilidad para el manejo de instrumental.
- Inventiva y creatividad; interés por la investigación y los avances científicos.
- Facilidad para el trabajo en equipo y para establecer relaciones interpersonales.
Ten en cuenta
La carrera demanda gastos para la adquisición de material de laboratorio, muestras y materias para experimentación, así como para realizar visitas industriales y viajes de estudio.
Exige además el tiempo completo del alumno, ya que el horario de clases es mixto debido a las horas de los laboratorios, que son parte fundamental de una formación profesional teórico-práctica como ésta.
¿En qué puedo trabajar?
El químico de alimentos tiene un amplio campo laboral, el cual se ubica en la industria alimentaria y los servicios relacionados con ella; algunos ejemplos:
- Manufactura de productos cárnicos.
- Pasteurización, rehidratación, homogeneización y embotellado de leche.
- Producción de leche evaporada, condensada y deshidratada, así como de crema, mantequilla y quesos.
- Molienda de trigo y nixtamal.
- Fabricación de tortillas, galletas y pastas alimenticias, pastas para hornear y levadura.
- Elaboración de frutas secas y envasado de frutas y legumbres.
- Enlatado de pescados y mariscos.
- Producción de bebidas alcohólicas.
- Producción y embotellado de aguas gaseosas y refrescos.
También brinda asesorías a industrias alimentarias en aspectos de nutrición, seguridad y calidad de los alimentos, así como en cuestiones ecológicas, de comercialización y normalización.
Es posible ejercer de manera independiente, lo cual representa nuevas oportunidades para el químico de alimentos creativo y emprendedor.
Carreras parecidas
Si te late Química de Alimentos, estas carreras comparten temas, intereses o forma de trabajar. Explóralas: a veces la carrera ideal está a una rama de distancia.
Más datos
Datos estadísticos (DGAE-UNAM)
La demanda a primer ingreso en esta licenciatura en el ciclo 2023-2024 fue de 893. La asignación total de lugares para esta carrera fue de 300, por lo que de cada 3 estudiantes que demandaron la carrera, ingresó 1. El 63% del alumnado de primer ingreso son mujeres y 37% hombres.
Servicio social
Para realizar el Servicio Social se requiere cubrir 70% de los créditos que señala el plan de estudios, y trabajar cuando menos 480 horas en un mínimo de seis meses y un máximo de dos años.
Dónde más se estudia (fuera de la UNAM)
- Universidad Autónoma de Chihuahua.
- Universidad Autónoma de Querétaro.
- Universidad Autónoma del Estado de México.
- Universidad La Salle, A.C.
Carreras relacionadas con Química de Alimentos
Licenciado en Nutrición y Ciencia de los Alimentos
- Universidad Iberoamericana.
Ingeniero en Alimentos
- Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán, Edo. de México.
- Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Iztapalapa.
- Instituto Politécnico Nacional.
- Universidad Simón Bolívar.